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MÉTHODE HACCP EN EHPAD
Présentation
La restauration en EHPAD a non seulement pour mission d’assurer un bon état nutritionnel auprès des résidents, mais doit également assurer les meilleures conditions d’hygiène et de protection vis-à-vis du risque infectieux, qu’il s’agisse des résidents ou du personnel. Cette formation vise à apporter les bases de maitrise des risques afin d’améliorer les pratiques professionnelles dans le cadre de la prestation « repas ».
Profil des stagiaires
Durée
Agents de cuisine
ASH et tout personnel intervenant dans la restauration
7 Heures (soit 1 jour)
Objectifs
- Comprendre les bases de la microbiologie dans le cadre de l’hygiène.
- Identifier les risques.
- Connaitre le cadre règlementaire en France et en Europe.
- Appréhender la méthode HACCP.
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