MÉTHODE HACCP EN EHPAD

Présentation

La restauration en EHPAD a non seulement pour mission d’assurer un bon état nutritionnel auprès des résidents, mais doit également assurer les meilleures conditions d’hygiène et de protection vis-à-vis du risque infectieux, qu’il s’agisse des résidents ou du personnel. Cette formation vise à apporter les bases de maitrise des risques afin d’améliorer les pratiques professionnelles dans le cadre de la prestation « repas ».

Profil des stagiaires

Durée

Agents de cuisine

ASH et tout personnel intervenant dans la restauration

7 Heures (soit 1 jour)

Objectifs

- Comprendre les bases de la microbiologie dans le cadre de l’hygiène.

- Identifier les risques.

- Connaitre le cadre règlementaire en France et en Europe.

- Appréhender la méthode HACCP.